Tatlı krizlerinin vazgeçilmez lezzeti profiterol, karamelli şerbetiyle bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Her lokması ağızda eriyen bu lezzetli tatlı, profiterol sevenlerin rüyalarını süslüyor. Karamel sosu, çikolata kaplı profiterollerin içindeki dolgusuyla buluştuğunda ortaya çıkan muhteşem tadı tarif etmek neredeyse imkansız.

Profiterol, özellikle Fransa'da çok sevilen bir tatlı olsa da, Türk mutfağında da sıkça tüketilir. Ancak biraz farklı bir lezzet isteyenler için karamelli profiterol harika bir alternatif olabilir. Üstelik yapımı oldukça kolay ve malzemeleri de kolayca bulunabilir.

Profiterol Nedir?

Profiterol güzel ülkemizde herkesin sevdiği bir tatlıdır. Fakat, pek az insan Fransa’da ortaya çıkan bu tatlı hakkında bilgi sahibidir. Profiterol hamurları küçük toplar haline getirilerek fırında pişirilir ve ardından krema veya çikolata sosuyla doldurulur. Üzerine de çikolata sosu dökülerek servis edilir.

Profiterol, Fransız bağlantılıdır ve “profiterolle” kelimesi “fayda veya kârlı” anlamına gelir. Bunun kaynağı, tatlı pişirirken hamurun poşet gibi şişmesidir. Tatlı krema veya çikolata ile doldurulduğunda, poşet şeklini koruyarak “faydalı” bir formu alır.

Kremalı çikolatalı bir tatlı olarak bilinen profiterol, Fransa’da şu ana kadar hem tatlı hem de tuzlu olarak kullanılmıştır. Yıllar boyunca, profiterolün bir sosis veya sandviç yapımında tadı belirgin bir şekilde hissedilir.

Karamelli Profiterol Nasıl Yapılır?

Karamelli profiterol, profiterol hamuru ve karamel sosunun enfes lezzetiyle birleşerek ortaya çıkan bir tatlıdır. Bu tatlıyı yapmak için öncelikle profiterol hamuru hazırlanmalıdır. Profiterol hamuru yapmak için süt, su, tuz, şeker ve tereyağı kaynatılır. Ardından un azar azar eklenir ve hamur top haline gelene kadar karıştırılır. Sonrasında yumurtalar tek tek eklenir ve hamurun yoğunluğu kontrol edilir.

Diğer yandan, karamelli sosu yapmak için şeker karamelize olana kadar ocakta karıştırılır. Ardından kremayla karıştırılarak karamel krema kıvamına gelene kadar pişirilir. Profiterol hamuru fırına verilir ve kabarıp piştikten sonra içine karamel sosu doldurulur.

Karamelli profiterol servis edilirken üzerine çırpılmış krema ve çikolata sosu dökülerek servis edilebilir. Afiyet olsun!

Profiterol Hamuru

Profiterol, karamelli veya sade haliyle lezzetli bir tatlıdır. Profiterol yapmak için ilk olarak hamuru hazırlamak gerekir. Bunun için süt, su, tuz, şeker ve tereyağı bir tencereye konulur ve karıştırılır. Ardından karışım kaynatılır. Daha sonra un yavaş yavaş eklenir ve hamur top haline gelene kadar karıştırılır.

Bu aşamada hamurun yoğunluğu kontrol edilmelidir, gerekirse biraz daha un eklenmelidir. En son yumurtalar tek tek eklenir. Hamur kıvamına gelene kadar karıştırılır.

Hamurun hazırlanması kadar pişirilmesi de önemlidir. Hamur yaşken pişirilirse kabarmaz, kuru pişirilirse de sert ve tadı hoş olmayacak bir tatlı ortaya çıkar. Hazırlanan hamur, bir sıkma torbası yardımıyla ya da kaşıkla ufak parçalar halinde yağlanmış bir fırın tepsisine konulur ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.

Profiterol hamuru hazır olduğunda iç harcı ise çeşitlilik gösterebilir. Genellikle vanilyalı veya çikolatalı kremayla doldurulur. Karamelli profiterol yapmak isteyenler için ise hamuru karamel sosuyla birleştirip karamel kreması hazırlanabilir.

Pro-tip: Profiterol hamurunu hazırlarken süt yerine su kullanarak daha hafif bir hamur hazırlayabilirsiniz.

Un Eklenmesi

Profiterol hamuru için bir sonraki adım, un eklemektir. Kaynayan karışıma yavaş yavaş un eklenir ve tahta kaşıkla hızlıca karıştırılır. Hamur, top haline gelip tencereden çıktığında, tam olarak doğru kıvama ulaşmış demektir.

Bu aşamada, hamurun ne kadar un eklenmesi gerektiği konusunda dikkatli olunmalıdır. Hamurun kıvamını kontrol etmek için, top haline gelmiş hamura hafifçe bastırıp, hamurun hafifçe geri dönmesi sağlanabilir. Böylece hamurun kıvamı doğru ayarlanmış olur.

Hamurun doğru kıvamı hazırlandıktan sonra, hamurun yanmaması için ocaktan alınmalıdır. Ayrıca, hamurun oda sıcaklığına inene kadar biraz bekletilmesi de önerilir. Hamur soğuduktan sonra, yumurtalar tek tek eklenerek hamur karıştırılır ve yoğunluğu kontrol edilir.

Bu adımdan sonra, hamur hazırdır ve artık profiterol hamuru olarak fırına verilebilir. Pişirme işleminden sonra profiterol hamuru kabardığında, hamurun içine karamelli kremayı doldurmak için küçük delikler açılabilir. Sonrasında karamelli profiterollerin hazırlanması için bir sonraki aşamaya geçilebilir.

Yumurta Eklenmesi

Yumurtalar, profiterol hamuruna tek tek eklenir. Her eklediğiniz yumurta sonrasında hamurun yoğunluğunu kontrol etmeniz önemlidir. Hamurun yapısı, yumurta miktarına bağlı olarak değişebilir. Hamur fazla suluysa bir miktar un ekleyebilir veya hamuru daha yoğun bir hale getirmek için yumurta miktarını azaltabilirsiniz. Bu nedenle, yumurta eklerken hamurun kıvamını kontrol etmek oldukça önemlidir. Yumurtaları ekledikten sonra hamurun sıvı kıvamını kaybetmesi gerekiyor. Hamur yoğunlaştıkça, profiteroller daha kabarık ve hafif olacaktır. Bu nedenle, hamuru fazla yoğunlaştırmak da istemeyiz.

Karamelli Sos

Karamelli profiterol yapmanın en önemli adımlarından biri karamelli sosun hazırlanmasıdır. Karamelli sos, şekerin ocakta karamelize edilerek krema eklenmesiyle elde edilir. Karamelli sosu hazırlamak için öncelikle şeker ocağa alınır ve orta ateşte erimesi beklenir. Şeker eridiğinde, sürekli karıştırarak şekerin karamel rengine dönüşmesi beklenir. Şekerin ideal karamel rengine ulaşması için, ocakta sürekli karıştırarak yaklaşık 5-6 dakika pişirilmesi gereklidir.

Karamelli sosun en önemli özelliği, hazırlanması sırasında çok dikkatli davranılması gerektiğidir. Çünkü şekerin karamel rengine dönüşmesi, sıcaklığın yüksek olmasından kaynaklanır. Bu nedenle, karameli yaparken ciddi yanıklar ve yaralanmalar meydana gelebilir. Ayrıca, karamelli sosu hazırlarken kesinlikle su eklenmemelidir. Şekerin erimesini engeller ve sosun kıvamını bozar.

Karamelli sosunun kıvamı, sosun tatlılığı ile birleşerek lezzetli bir kıvam yaratır. Karamel rengi, tatlıya benzersiz bir renk tonu verir ve profiterolün tadını daha zengin hale getirir. En iyi sonuç için, karamelli sosun krema ile birlikte pişirilmesi gereklidir. Kremayı eklemek, sosun daha kremsi ve pürüzsüz bir yapı kazanmasını sağlar. Profiterolün üzerine döküldüğünde, tatlıyı tamamlayan tadı ve kıvamı yaratır.

Krema Eklenmesi

Profiterolün karamelli kremasını hazırlamak için, öncelikle karamel sosu yapılır. Şeker ocağa alınır ve iyice karamelize olana kadar karıştırılır. Sonrasında orta ateşteki tencereye krema eklenir ve karamelli krema kıvamına gelene kadar karıştırılır. Kıvamını alana kadar yaklaşık 10-12 dakika kadar karıştırarak pişirilir. Daha sonra kremamız hazır hale gelmiş olur.

Bu esnada profiterol hamurları da fırında pişiriliyordur. Pişen hamurlar çıkarılıp soğuduktan sonra, hamurun içine hazırlanmış olan karamel kreması doldurulur. Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra üstüne çırpılmış krema ve çikolata sosu dökülerek servis yapılabilir.

Profiterolü Doldurma

Profiterol hamuru hazır olduğunda, fırına verilir ve kabarıp pişene kadar beklenir. Kabaran hamurlar fırından çıkartıldığında, bir bardak veya tüp kullanarak karamelli kreması doldurulur. Doldurma işleminin ardından, profiteroller bir servis tabağına yerleştirilir ve üzerine çırpılmış krema ve çikolata sosu dökülerek servis edilir.

Profiterollerin şekli ve boyutu değiştirilerek farklı sunum alternatifleri yaratılabilir. Profiterol hamurlarının içine çikolata parçaları veya farklı meyveler de eklenerek lezzet çeşitlendirilebilir. Ayrıca, karamelli sos yerine farklı soslar da kullanılabilir.

Profiteroller hazırlanırken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır. Profiterol hamurunun pürüzsüz ve top görünümünde olması için, un eklenirken hamur iyice karıştırılmalıdır. Ayrıca, yumurtalar tek tek eklenmeli ve hamurun yoğunluğu kontrol edilmelidir. Hamurun kabarması için üzerine sıcak bir sos veya krem şanti dökülmemelidir.

Tüm bu aşamaları doğru bir şekilde takip ederek, evde kolayca karamelli profiterol hazırlayabilirsiniz. Tatlı tutkunlarının favorisi olan karamelli profiterol, özel günlerde veya sıradan bir günü renklendirmek için harika bir seçenek olabilir.

Servis

Karamelli Profiterol hazırlandı, şimdi servis zamanı! Profiteroller fırından çıkarıldıktan sonra soğutulur ve ardından karamelli kremayla doldurulur. Üzerlerine çırpılmış krema ve çikolata sosu dökülerek servis edebilirsiniz. Servis tabağına ya da porsiyonluk kaselere hazırlayabileceğiniz karamelli profiterol, günün her saatinde keyifle tüketilebilir.

Bunun yanı sıra, profiterolü farklı sunumlarla da servis edebilirsiniz. Örneğin, çikolatalı sos yerine kahve sosu ya da fındıklı sos kullanarak da servis edebilirsiniz. Ayrıca, üzerlerine çilek, ahududu, muz ya da ananas gibi meyveler ekleyerek servis edebilirsiniz. Meyveler, hem daha sağlıklı bir alternatif sunarken hem de profiterollere farklı bir tat ve aroma katmaktadır.

Profiterol servisi dekorasyonu için de çikolata rendesi ya da hindistan cevizi kullanabilirsiniz. Servis tabağının kenarlarını süslemek için de değişik malzemeler kullanabilirsiniz. Farklı bir sunum fikri olarak, profiterollerinizi külahlar içine yerleştirebilir, üzerlerine karamel sosu veya çikolata sos dökerek servis edebilirsiniz.

Kısacası, karamelli profiterol servisi konusunda hayal gücünüzü kullanabilirsiniz. Profiterollerin en güzel yanı, kolay hazırlanabilir olmasıdır, bu nedenle hızlı ve şık bir sunum hazırlamak için her zaman doğru bir seçimdir. Herkesin bayılacağı tatlı profiteroller, karamelli sos ve çırpılmış krema ile daha da lezzetli hale geliyor.